Faremo un’ottima pelle secca per pranzo? Dai un’occhiata a questa ricetta semplice, facile e veloce!
Escondidinho de Carne Seca (cremoso)
Porzioni
6
porzioniTempo di preparazione
40
minutiTempo di cottura
40
minutiAffinché il tuo escondidinho di carne secca sia molto cremoso e gustoso, dovrai utilizzare questi ingredienti dalla lista.
Scopri il metodo di preparazione!
Ingredienti
700 g di carne secca
1.400 kg di manioca
1 cipolla grande tagliata a cubetti
2 spicchi d’aglio schiacciati
Pout pepe a piacere
2 cucchiai di coriandolo tritato o prezzemolo
1 tazza di tè al latte (240 ml)
2 cucchiai di burro
1 tazza di crema di formaggio (opzionale)
⅓ cucchiaino di pepe nero
1 pizzico di sale (a piacere)
Mozzarella a piacere
Indicazioni
- Tagliare a pezzi 700 g di carne secca e metterla in una ciotola d’acqua in frigorifero per una notte (cambiare l’acqua due volte);
- Trasferire la carne essiccata in una pentola a pressione;
- Aggiungere acqua fino a far passare più di 3 dita dall’altezza della carne;
- Coprire e portare a fuoco medio finché non inizia la pressione. Conta 20 minuti una volta raggiunta la pressione e spegni il fuoco;
- Prenotate la carne essiccata in un contenitore (non buttate via l’acqua di cottura);
- Aggiungere 1.400 kg di manioca all’acqua di cottura della carne essiccata (coprire con altra acqua se necessario);
- Lasciate cuocere sotto pressione per 20 minuti a fuoco medio;
- Sminuzzare la carne essiccata;
- In una padella sul fuoco, aggiungere 2 cucchiai di olio/olio d’oliva;
- Aggiungere 1 cipolla grande tagliata a cubetti;
- Mescolare fino a quando la cipolla è dorata;
- Aggiungere 2 spicchi d’aglio schiacciati;
- Frullare per 1 minuto;
- Aggiungere la carne secca;
- Aggiungere il peperoncino a piacere;
- Frullare per 2 minuti;
- Aggiungi 2 cucchiai di coriandolo tritato o prezzemolo;
- Mescolare e prenotare;
- Spremi la manioca in un’altra padella;
- Aggiungere 1 tazza di tè al latte (240 ml);
- Aggiungi 2 cucchiai di burro;
- Mescolare a fuoco medio;
- Aggiungi 1 vasetto di ricotta cremosa (opzionale);
- Frullare per 3 minuti;
- Unire un refrattario con olio d’oliva;
- Aggiungi metà della purea;
- Aggiungere la carne secca tritata;
- Coprire con il resto della purea;
- Aggiungere 1 strato di mozzarella;
- Portare in forno preriscaldato a 200 gradi fino a gratinare;
- La vostra cremosa pelle secca è pronta!
